电磁炉炖牛肉大概要炖1点5到2点5个小时。先冷水下牛肉焯去血沫，接着放电磁炉里加水没过肉，然后炖到肉变软，收汁到浓稠。具体时间看牛肉部位和水量多少。

为啥要这么长时间？牛肉得先焯水去腥，这步大概需要10分钟。炖煮时牛肉纤维得慢慢变软，牛腩这类硬肉要炖2小时左右，电磁炉功率1200瓦的话，温度稳定在90度以上才能让肉质酥烂。水量要是没过牛肉两指高，中途别频繁加水，否则得多炖半小时。比如用牛腱子肉，焯水后加水炖1小时半，再转大火收汁20分钟，总共要2小时10分左右。要是水量少了，肉容易糊锅，得多加半碗水，时间自然得延后半小时。