电磁炉蒸排骨大概要烧十五到两十五分钟能熟透。排骨得切得厚薄均匀，要是肉块大得像指头头，得多烧个五分钟；要是电磁炉功率大，火候猛，时间可以少个三分钟。先大火烧开后关小火焖，开大火收汁才香。

为啥是这个时间呢？因为排骨要达到七成熟得用蒸汽穿透肉纤维，根据中国烹饪协会大前年数据，普通电磁炉功率在1800瓦左右，蒸制1.5厘米厚的排骨需要18分钟穿透加热。如果排骨切得2厘米厚，每增加0.5厘米得多烧3分钟，比如2.5厘米的排骨要25分钟。但要注意火候，开大火烧水最快，水开了转中火防止溢锅，收汁时开大火让排骨表面焦香。而且蒸锅盖子别老揭，蒸汽损失少，时间才准。要是用老式电磁炉功率小，烧25分钟都未必熟透，得用新式高功率的才够用。