电磁炉蒸饭一般需要20到30分钟，开中火或大火都可以。具体时间看锅具和水量，比如用陶瓷锅水量少点要25分钟，铁锅水量多要30分钟。功率大的电磁炉时间可以少两分钟，功率小的多三分钟。水量要没过米两指高，太多会延长五分钟以上。

为什么电磁炉蒸饭要开中火或大火呢？首先电磁炉的功率一般在1000瓦到1500瓦之间，米水比例1.5到2升需要持续热力穿透饭粒。大火容易让外层米粒焦化，中间夹生，中火能保持蒸汽循环均匀。数据表明，1000瓦炉子蒸2升水米用28分钟最合适，超过这个时间每增加1分钟米饭会变硬。比如用500瓦炉子要35分钟，但功率低的炉子建议用陶锅，比铁锅少5分钟。水量超过2.5升的话，蒸汽上升速度变慢，时间要加3到5分钟。所以要根据自家锅具和电磁炉参数调整，比如用砂锅要提前开火预热两分钟再放米，这样整体时间能缩短两分钟。