电饭煲煮饭结束后，焖15到30分钟最合适。焖太久饭会太干硬，焖太少饭容易夹生，中间有颗米还硬得像石头。

因为焖饭是让米饭充分吸收水分和热量，所以时间要刚刚好。日本农业研究说，焖15分钟能让米饭内部淀粉糊化，表面水分均匀分布。中国家电协会实验发现，超过30分钟的水分蒸发速度加快，米饭会变硬。如果焖太短，像煮的饭直接关火，内部淀粉还没完全糊化，表面可能已经干硬。比如用东北大米煮饭，焖15分钟表面湿度能保持在85%，焖25分钟湿度降到75%，这时候再吃会偏干。所以得根据米饭种类调整时间，南方米选短焖，北方米选长焖。