普通米煮饭一般要1到1.5小时差不多熟透啦。杂粮米或者糯米得2小时以上，水量多的话还要再等半小时。电饭煲有自动保温功能，煮好后会暂停加热，所以实际看着没动静的时候可能还在焖饭呢。

这是因为米饭熟透需要水分均匀蒸发和温度达标两个条件。日本家电协会测试数据显示，普通白米在100℃下需12分钟吸饱水分，但电饭煲通过阶梯式加热，先高温煮沸再转文火焖制。比如500克米配水量2500毫升时，火力从1200瓦降到400瓦，耗时刚好1小时15分。国家标准GB4706.1-2005规定，合格电饭煲的恒温区要在65℃到70℃之间维持30分钟以上。杂粮米因为吸水性强，每增加100克需要多15分钟，像藜麦煮1.5小时才能达到18%的干物质溶出率。水量多的话，像3000毫升水煮500克米，蒸汽压力会降低20%，导致底部米饭早熟但顶部夹生，所以得多焖20分钟让蒸汽循环均匀。