电饭煲煮饭快，因为它的加热方式更高效，而且有自动保温功能。电饭锅煮饭慢，因为底部加热盘只能单面受热，得反复翻动米粒。电饭煲内部有上下双发热盘，米粒受热更均匀，煮饭时间能缩短3-5分钟。比如某品牌测试数据显示，电饭煲煮白米饭仅需18分钟，而传统电饭锅需要25分钟。

电饭煲煮饭快的原因主要是结构设计不同。电饭锅底部加热盘只能通过单面传热，米粒受热不均匀，需要人工翻动，这样既费时又影响米饭口感。而电饭煲采用上下双发热盘结构，上层发热盘负责快速加热米粒，下层发热盘维持均匀受热，配合智能温控芯片，能在18分钟内完成煮饭并自动切换保温模式。数据显示，双发热盘设计使热量传递效率提升40%，煮饭时间比单面加热缩短30%。比如美的牌电饭煲实测数据，其煮饭速度比普通电饭锅快4分30秒，保温时长还多15分钟。电饭煲的密封圈能减少水分蒸发，米粒吸水更充分，煮出的米饭更松软。