电饭煲煲排骨汤一般要1.5到2小时，加水要没过排骨两指，先焯水去腥再炖煮。排骨肉块别切太小，保持3厘米左右，这样既能保证汤的鲜味，又不会煮得太烂。煮到汤色变白时加姜片和葱段，半小时再放枸杞和玉米。

因为排骨密度高水分蒸发慢，所以需要足够时间让肉质变软烂。数据表明普通电饭煲火力稳定，1.5小时能保证汤浓肉酥，超过2小时容易炖烂。焯水时加料酒和姜片，能减少汤的浑浊度，实验显示焯水后汤渣减少30%。中途搅拌两次很重要，第一次在煮开时撇浮沫，第二次在半小时，这样排骨更易入味。不同电饭煲功率差异大，功率低的要延长10-15分钟，比如美的牌电饭煲煮1.8小时最合适。