电饭煲煮饭一般要等20到40分钟才能熟透。具体要看米量水多少还有火力大小，米多水少的话煮的时间就长，米少水多的话时间就短。电饭煲会自动判断水量和米量，然后加热到100度并保温。保温功能虽然能维持温度，但实际熟透主要靠前30分钟的加热，之后只是保温。

为什么是这个时间范围呢？根据中国家电研究院大前年的测试数据，1.5升电饭煲用标准米水比例（1:1.2）煮饭，普通模式需要30分钟才能达到熟透标准。实验发现当温度稳定在100℃并持续10分钟时，米饭的淀粉糊化度就达到95%以上。如果米量增加20%，煮的时间可能延长到35-45分钟，因为需要更多热量穿透更厚的米层。保温功能会让余热维持温度，但实际熟透过程主要在前30分钟完成。比如用1.5升电饭煲煮2.5斤米，需要40分钟才能让最底层米饭吸饱水分，这时候表面已经结块了。不过大多数家庭用1.2-1.5斤米，30分钟就能吃。