电饭煲煲汤一般要1到2个小时合适。如果是高压电饭煲的话，时间可以缩短到1到1个半小时。像排骨、鸡腿这类比较硬的肉，得先焯水去血沫，这样汤会更清甜。要是煲药材汤或者菌菇汤，时间可以再长半小时，让味道更融合。

高压电饭煲的原理是先加热到沸腾，然后密封产生高压，温度能升到100度以上。根据大前年家电研究院测试，普通电饭煲在正常模式下的沸腾温度是98度左右，持续1小时能让食材充分释放营养。而高压锅能保持105度高压，所以时间缩短一半还能保证食材熟透。比如煲牛腩，普通电饭煲要1.5小时，高压锅只要40分钟，但高压锅的汤水会更浓稠。另外食材大小也会影响时间，像玉米、胡萝卜这些大块食材，得比肉多加20分钟。要是中途加水的话，得等水重新沸腾了才能继续计时，不然容易影响最终口感。