电饭煲煮饭一般需要15到25分钟，具体看米量和水量。比如一升米配一升二的水，大火煮的话大概18分钟熟透，小火的话可能多煮两分钟。如果米太干或太湿，时间也要相应调整。煮饭时记得关火后焖三分钟再开盖，这样米饭更松软。

为啥是这个时间呢？首先电饭煲的发热盘温度在沸腾后会降到95℃左右，这时候米粒吸饱水开始膨胀。根据实验数据，普通稻米吸水率在1.2倍水量时最合适，比如500克米配600毫升水。大火煮时，沸腾到米面平整约需12分钟，接着焖3分钟让余热渗透米芯。小功率电饭煲可能多花5分钟，因为热量传递慢。有研究显示，当温度稳定在90℃以上时，米粒淀粉糊化完成，所以总时长控制在20分钟左右最稳妥。煮饭时如果中途开盖，蒸汽流失会导致多煮两分钟。