电饭煲煲汤一般要1到2小时才能熟透，具体时间看食材多少和火力大小。像排骨萝卜这些硬菜得1.5小时以上，鸡肉豆腐类的软食材1小时就够。电饭煲自带程序有快炖和文火选项，快炖模式缩短半小时，但汤底容易浑浊。记得中途别开盖，水烧干就废了。

为什么得这么长时间？因为电饭煲煮汤分两步走，先大火煮沸（约15分钟）让食材浮起来，再转文火慢炖。根据中国家电研究院大前年测试数据，普通电饭煲火力约500瓦，炖2小时汤底浓度比1小时高37%。像玉米排骨汤这种含淀粉多的食材，慢炖能让淀粉充分糊化，汤更浓稠。实验发现，用陶瓷锅炖比金属锅多15分钟更入味，但电饭煲自带内胆差异大，建议按说明书标的时间微调。比如苏泊尔电饭煲标文火2小时，美的标1.5小时，实际煮1小时半到2小时都行，关键看食材吸水程度。要是中途加水，得再补20分钟让新水充分渗透。