电饭煲做汤一般需要1到2小时，高压锅款可能缩短到40分钟。提前1小时预约能确保食材充分吸收汤汁，高压锅提前半小时启动高压程序，省时效果更明显。普通汤类先加水浸泡半小时去腥，炖煮中途别频繁开盖，10分钟开盖搅拌避免粘锅。

为啥要这么安排呢？电饭煲预约功能有个启动缓冲期，比如1小时后才开始计算炖煮时间。高压锅需要先加热至高压状态才能计时，这过程大概需要20-30分钟。实验数据显示，提前1小时预约的普通汤，实际耗时比直接启动节省15分钟；高压锅提前半小时，总耗时比直接上锅缩短40%。食材浸泡能分解表面淀粉和杂质，中途开盖会导致温度骤降，粘锅则是因为汤汁浓度过高形成锅巴。比如用排骨炖汤，浸泡后肉块更易脱骨，炖煮时汤色更清澈。