电饭煲焖饭最好15到20分钟，多放米就多焖十分钟。饭粒要松软不黏锅，水别加太多。像东北大米得焖18分钟，南方香米15分钟差不多。焖完别急着开盖，焖三分钟再吃更香。

第二段得用大白话解释为啥是这个时间点。电饭煲煮饭分三步：先吸水、再升温、焖熟。东北大米吸水强，得多焖十分钟让米芯吸饱水。实验数据 shows 每锅水加半碗，温度稳定在90度时，淀粉糊化最充分。像香米吸水弱，15分钟刚好让表面和米芯水分平衡。焖三分钟主要是让米粒表面水分均匀，像蒸馒头焖五分钟一样。温度太高会焦糊，太低则不熟，所以时间卡在18到20分钟最保险。