电饭煲煮饭一般要1到2个钟头，具体看锅有多大和米多少。比如小锅1.5升大概煮40分钟到1个钟头，大锅5升要1个半到2个钟头。煮饭分三个阶段：先大火烧开，接着小火焖20分钟，再大火收汁。中间要按电饭煲的按钮，让它自动控制火候。

为啥要这么长时间？首先电饭煲得先把米泡透，水烧开后才能让米粒均匀吸收水分。根据国家电饭煲能效标准，1.5升锅具需要40分钟让米水充分交融，这时候米粒吸饱水开始膨胀。然后转小火焖煮20分钟，这时候米粒在蒸汽里慢慢变软，像蒸馒头一样让淀粉糊化。大火收汁是因为有些米种需要表面水分快速蒸发形成饭粒，整个过程就像先泡发再蒸制定型的三步曲。数据显示，普通大米在标准水量下，1.5升锅具完成煮饭需要50分钟，误差不超过10分钟。要是米太干或锅太新，可能多5到10分钟。但别担心，电饭煲的恒温装置会自动补火，保证饭不夹生。