普通米蒸10分钟，杂粮米15-20分钟，关火后焖5分钟。先按煮饭键启动，等跳闸再焖5分钟能让口感更松软。比如东北大米用这个时间，饭粒不会太硬也不会夹生。

为啥是这个时间？因为米粒吸水有规律。实验显示普通米水分蒸发率约0.5g/分钟，杂粮米因颗粒粗大吸水慢，所以多蒸5分钟。比如糙米吸水率比白米高30%，需要多蒸8-10分钟才能完全饱和。温度控制也很关键，电饭煲内胆温度稳定在95℃左右，持续加热10分钟能让米粒充分膨胀。但别蒸太久，超过20分钟会变硬。比如用压力锅蒸饭，时间可缩短40%，因为高压能加速水分渗透。所以普通电饭煲按这个时间最合适，既省电又保证口感。