电饭锅蒸米一般需要20到30分钟，具体时间看米量、水量和锅具类型。米放少了蒸15分钟就够，米多的话要30分钟以上。水量要是米量的1.2到1.5倍，太干容易夹生，太湿容易烂。普通米和东北大米时间差5分钟，电饭锅火力分大中小档，大档快5分钟。

为什么是这个答案？因为米吸水需要时间，普通米吸水率是60%，东北大米吸水率50%，所以吸水慢的米得多蒸。实验数据显示，1.5升电饭锅蒸1.2斤米，中档火力25分钟出饭，水量1.5斤米配2.3斤水。锅具材质影响散热，铝制锅散热快，陶瓷锅散热慢，所以陶瓷锅多蒸3分钟。水量多了蒸汽压不够，米芯难熟，水量少了米表熟里生。米粒要完全透明才能关火，米汤粘稠度达到最佳状态。实验发现，米量每增加100克，蒸煮时间多2分钟，水量每增加50克，时间少1分钟。所以得根据实际情况调整，米多水也多，米少水也少，保持比例才能熟透。