煮排骨汤一般要一个半小时到两小时。先放排骨焯水去血沫，再倒开水加姜片料酒，按煮饭键焖煮。高压锅的话四十分钟就够，普通电饭煲得等够时间让肉变软。

因为排骨要炖到骨肉分离才出汤，普通电饭煲火力小，得靠长时间加热让水分蒸发。比如三斤排骨加足量水，先焯水五分钟去腥，再炖煮一小时让肉变酥烂，开盖收汁十分钟。数据上显示，肉质完全软烂需要最低90分钟，但实际操作中一个半小时更稳妥。虽然高压锅能缩短时间，但普通电饭煲得用“煮饭”或“煲汤”功能，水量要没过排骨两指高。比如某美食博主实测，普通电饭煲炖排骨1.5小时汤最浓，超过两小时肉质会柴。所以按这个时间既能保证汤鲜，又不会煮过头。