电饭锅煮鸡蛋要水开后再关火焖8到10分钟才熟透。冷水下锅的话得等15到20分钟。煮的时间太短蛋不熟，太长会煮老。鸡蛋大小不同得调整时间，大鸡蛋多焖两分钟，小鸡蛋少焖一分钟。

为啥是这个时间？水沸后温度能保持90度以上，关火后余温还能焖熟。根据中国家电研究院数据，普通电饭锅焖煮时内部温度波动在85-95度之间。鸡蛋蛋白凝固需62度持续5分钟，蛋黄凝固需68度持续8分钟。冷水煮时需要先加热到沸点，这过程会消耗热量，所以时间更长。比如煮6个鸡蛋，水量要没过鸡蛋两指高，水量太少容易糊锅。电饭锅火力稳定，比燃气灶省电30%，但煮鸡蛋不如蒸锅均匀。有人试过焖7分钟，蛋黄还是溏心，焖12分钟蛋白就发硬。所以掌握好8-10分钟这个区间，既能保住蛋黄嫩度，又能让蛋白完全凝固。