一般电饭锅快速煮饭大约15到20分钟就能煮熟饭粒，这个时间是根据米粒吸水速度和锅具加热效率定好的。比如美的、苏泊尔这些大牌子都这样设定，因为他们的电饭煲功率都在2000瓦以上，大火烧水快但米粒吸水不够可能需要多焖几分钟。

为什么快速煮饭要15到20分钟呢？首先得看锅底加热盘功率，普通款1500瓦烧水快但保温差，得先大火煮开再转中小火焖。比如数据说2000瓦的锅具烧水3分钟就能沸腾，但米水比例1:1.2的话，米粒得吸饱水才能不夹生。再就是蒸汽循环时间，快速模式只能循环2到3次，所以得控制好总时长。比如我试过用东北大米，15分钟出饭有点硬，延长到18分钟就软糯了。还有要记得洗米时多冲两遍，减少米粒表面糖分影响吸水速度。