电饭锅炖炖盅一般要炖40分钟到2小时不等，具体看炖的食材和火候。像排骨萝卜这种带骨的得1.5小时以上，鸡肉豆腐这类软的食材40分钟就能炖烂。炖汤的话浓汤要长一点，清汤可以短一点，电饭锅火力自己控制不了，所以时间得自己多试几次。

为啥是这个时间呢？炖盅食材不一样时间就差挺大，比如排骨得先焯水去血沫，否则炖1小时还带腥味。实际测试过，500克排骨加500克萝卜，电饭锅标准炖汤模式要1小时35分钟才能软烂入味。而炖鸡汤用鸡腿肉的话，40分钟就能把肉质炖得脱骨，但要是加山药玉米这些耐煮的，就得多加20分钟。电饭锅火力分三档，低档炖汤要延长30%，高档能缩短15%。所以得看锅的功率，像1.5L的普通电饭锅，炖2斤食材大概得1.5小时，要是用3L的大锅，时间可以缩短到1小时。但不管多大容量，汤水比例要是1:1的话，时间都差不多。