电饭锅蒸米饭一般要20到30分钟具体时间看米量和水量不同米种时间差2到3分钟水量多的话还要加5分钟。像东北大米吸水快通常25分钟够用而长粒香米可能需要28分钟。水量要是超过米高的两倍那得等30分钟以上才够熟透。

为啥是这个时间呢？首先电饭锅的加热功率普遍在500瓦左右（数据来源：前年家电行业报告），这种功率下米粒吸水要分两步走。先等底部米粒吸饱水分（约5分钟），再等蒸汽把上层米顶饱（再15分钟）。像普通大米吸水率是2倍水量，所以25分钟差不多。要是米量少到米水面平差两指宽（约1.5倍水量），那得等28分钟让蒸汽均匀爬升。要是加太多水米面差三指宽（2.5倍水量），底部先熟但顶部还干，得多等5分钟让蒸汽把那层米顶透。像长粒香米吸水率低1.2倍（数据来源：《中国稻米标准》2022），所以时间比普通米多2分钟。要是用高压电饭锅那又快两分钟，但普通款都按这个标准来。