电饭锅煮粥要泡米半小时到一小时，水量放两倍多。米泡好了容易煮开花，水量多能防止糊锅。普通大米泡30分钟膨胀到原来的1.5倍，水量比米多两倍能保证粥的浓稠度。煮的时候选择“粥”或“煲汤”模式就行。

泡米能让米粒吸足水膨胀，这样煮的时候更容易出米油。实验数据显示普通大米泡30分钟吸水量增加约40%，泡1小时吸水量达60%。水量放两倍多（比如500克米放1000毫升水）能避免底部烧干，同时让米粒充分释放淀粉。米泡太久会出芽变硬，泡完最好倒掉表面浮水再下锅。煮粥时水量多的话可以中途加冷水，防止米粒结块。电饭锅的保温功能能让米粒持续吸水，所以水量比直接煮饭多20%就够用。