电饭锅烧粥一般要煮1到2个钟头，老米快些可能1小时出头，杂粮糯米这类难煮的食材得2到3小时。米和水的比例要合适，平时看说明放，太干得加水，太湿容易溢。煮到中间掀盖搅拌下，收汁要耐心等。

为啥烧粥要这么长时间？首先电饭锅火力小，得慢慢熬让米粒开花。实验数据表明，普通大米加水1.2倍煮1小时，米油才能析出。杂粮含淀粉多，比如红豆煮1小时还硬邦邦，得延长到2小时。老米提前浸泡20分钟，煮的时间能缩短15分钟。火力分三段：先大火煮沸，再中火焖40分钟，小火收汁。米水比例差0.1倍，时间误差30分钟。比如东北大米1:1.1煮1小时，1:1.2得1小时20分，太湿的1:1.3得1小时40分。煮到收汁阶段，每分钟搅拌一次，汁水浓稠度达标才能关火。