电饭锅做菜档位要看菜式种类和时间长短。煮饭用标准档最合适，因为标准档温度稳定，时间精准，适合米饭、面条等主食。炖肉用保温档更省心，因为保温档能保持70-80℃温度，让肉质更软烂。蒸菜选微压档效率高，因为微压档用气压加速蒸汽，比普通模式快30%左右。

为什么这样选档位呢？首先标准档火力均匀，煮饭时温度从沸腾到收汁整个过程都能精准控制，数据表明标准档煮饭成功率比其他档位高15%。保温档的恒温特性特别适合长时间炖煮，实验显示用保温档炖牛腩比普通模式少用40分钟，肉质更入味。微压档的气压原理是关键，当气压达到0.8-1.2个大气压时，蒸汽穿透力提升2倍，像蒸鱼时用微压档比普通档快20分钟。不过要注意，微压档不适合带壳海鲜，容易爆锅。所以选档位要像穿鞋，得看菜量大小和食材特性，不能一概而论。