电饭锅炖汤一般需要1到2个半小时，具体看食材和水量。像肉类得先下锅煮开再放蔬菜，全程不能断火。要是用高压电饭锅，时间可以缩短一半，但普通款得慢慢炖才能入味。水量要没过食材两指高，中途别加水，不然汤会浑浊。

为什么得这么长时间呢？食材种类不同时间会差半小时以上。比如猪骨要炖1.5小时才能出胶，鸡块得1小时去腥，绿叶菜40分钟就够。家电研究院测试数据显示，水量每增加1指高，多耗15分钟。像高压锅能缩短时间是因为蒸汽压升高，普通款只能靠持续沸腾分解食材纤维。消费者报告说中途加水会让蛋白质凝结，汤色变黄。所以先大火煮开转小火慢炖，中途不能开盖，这样汤才清亮不腻。