电饭煲蒸饭一般要煮20到30分钟，水量和米粒多少决定具体时间。米水比例要是1:1.2左右，比如500克米放600克水。煮的时候先泡米10分钟，然后开大火煮沸，转小火焖15分钟再关火焖5分钟。这样米粒才会饱满不夹生。

因为电饭煲的加热方式是隔水加热，热量从下方传递到米粒，所以需要更长时间让米粒吸饱水。数据表明，普通电饭煲内部温度只能达到85-95度，比蒸锅的100度低5到15度。米粒要完全糊化需要持续高温，所以煮20分钟让表层米粒吸饱水，焖5分钟让底部米粒也能吸到水分。米水比例每差0.1就要多煮2分钟，比如1:1.3比1:1.2多煮3分钟。煮饭时如果中途开盖，蒸汽流失会导致多煮5分钟才能达到同样效果。