电高压锅煲汤一般要30到50分钟，具体看食材多少和火力大小。比如炖鸡要30分钟，红烧肉可能需要40分钟。高压锅盖子一盖自动上气，温度直接蹿到120度以上，比普通锅快一倍。食材在水里翻滚着煮，肉烂得快，汤也浓得早。

高压锅把大气压压到两倍左右，这样水烧到100度就转气态变成水蒸气，把温度顶到120度以上。普通锅烧开水是100度，高压锅多出20度，熟东西的时间就砍掉一半。比如国家质检报告说，高压锅炖牛肉比普通锅快40分钟。像炖牛腩这种硬货，高压锅30分钟就能脱骨，普通砂锅得炖90分钟。而且高压锅密封性好，汤水不会烧干，省火候还少翻动。不过要是炖带壳的鸡蛋，得先敲壳再煮，不然高压锅里会噼里啪啦响。像老母鸡带骨头，高压锅煮30分钟骨头都酥了，汤能喝三碗。但要是炖海鲜这类嫩东西，得开盖子用普通火候，高压锅容易煮老。所以时间不是死规矩，得看东西硬不硬。