高压锅煮花生一般要30分钟到1小时左右。具体得看花生种类和锅的功率。选“高压煮饭”或“杂粮粥”模式最合适。先放花生加水没过两指宽，上汽后转高压煮30分钟。关火等泄压再开盖，这样花生才不夹生。

高压锅煮花生时间短是因为高压环境让水沸腾超过100度。实验数据显示高压下温度能到120度左右，比普通煮法快3倍。花生外壳变硬主要靠高温破坏细胞壁，不同品种差异大。比如带壳花生要40分钟，去壳花生30分钟就熟透。压力锅泄压时温度骤降，这时候开盖会破坏花生结构。有测试发现普通锅煮花生需1.5小时，而高压锅只要40分钟就能达到相同软硬度。但要注意水量不能太少，否则容易烧干锅。