烤番薯一般要40到60分钟中间翻一次面用中小火烤火太大容易外面焦里面生如果番薯个头大可以多烤10分钟小个头的少烤5分钟

为什么是这个时间呢因为番薯里的水分要蒸发完才能熟透根据农业研究番薯中心温度达到70度以上才能变粉普通烤箱火力在150-200度之间烤40分钟能让表皮水分蒸发50-60分钟淀粉充分转化比如山东农科院的数据显示烤50分钟的中心温度刚好是72度这时候皮肉都软糯了。翻面主要是防止受热不均比如第一次烤完表皮已经焦了但里面还是硬的再翻过来继续烤个头大的番薯水分多所以需要多烤会儿就像烤红薯饼要铺平一样。