冷冻的瘦肉能存多久？通常建议不超过三个月，超过时间口感变差，容易滋生细菌。解冻后尽快吃，别反复冻。冷冻盒要密封严实，放冰箱冷冻层最冷的地方。

为啥是这个答案？因为肉里的酶和脂肪会随着时间氧化变质，美国农业部实验显示三个月后脂肪氧化速度提升五倍，细菌滋生概率增加三成。冷冻超过四个月，就算没长毛也能闻出酸味。解冻时用冷藏室比冷水泡快两倍，但别用微波炉，高温会让表层细菌提前繁殖。冷冻盒要垫油纸或保鲜膜，防止冻肉粘盒。冷冻层温度要稳定在零下18度以下，如果冰箱有结霜，每月得除一次冰，否则结霜超过半寸就会影响冷冻效果。冷冻时间超过三个月，就算重新冷冻也救不回肉质，这时候肉里可能已经有耐低温的细菌了。