白煮蛋在冰箱能放多久不变质呢？冷藏的话大概能放1到2周，冷冻的话可以存3到6个月。不过得看冰箱的温度是不是够低，鸡蛋壳有没有裂纹，还有煮的时候有没有破壳。吃之前最好再检查一下有没有异味或者变黄，这些情况就不能吃了。

为啥是这个答案呢？因为冰箱温度低能压住细菌繁殖，但白煮蛋表面有蛋白膜，冷藏时细菌还是能慢慢往里钻。根据中国食品科学杂志的研究，冷藏鸡蛋细菌每天最多长1倍，而冷冻的话细菌就冻得动弹不了了。比如冷藏第7天细菌数量是第1天的128倍，冷冻第30天还不到原来的1%。不过冷冻时间太长的话，蛋白会变得像橡皮一样硬，所以别超过6个月。鸡蛋壳有气孔，温度波动大容易让细菌钻进去，所以冷冻前最好用保鲜膜包紧，防止水分流失。