白菜长到能收得好的时间要看品种和管理了。一般需要60到90天，早熟品种像京丰1号大概30到45天就能收，晚熟品种像青白口得60到90天。要是天气好、水肥跟上，可能提前几天。

为啥是这个时间呢？首先白菜是长叶菜，得积累够营养才能结球。早熟品种叶片少，结球快，30天左右叶球就包严实了。比如京丰1号在20度以上的温度下，每长一片叶子得5到7天，结球期得15天左右。晚熟品种像青白口叶片多，总得50片叶子以上，加上结球期得25天，所以总共要70多天。数据说每亩施氮肥15公斤能多长3天叶子，但别过量了，否则叶子发黄结球晚。天气冷了温度低于15度，生长速度得减半，所以冬天种得延后收。要是中间有虫害，比如菜青虫啃了5片叶子，得多补种3天才能补够营养。