砂锅煲汤一般1到2小时，大火煮开转小火慢炖，根据食材调整时间，比如排骨需要久一点，蔬菜短一点。砂锅保温好，水分蒸发慢，所以时间可以长一点，但别超过3小时，不然汤会变淡。

为什么是这个答案？砂锅保温好，水分蒸发慢，所以时间可以长一点，但别超过3小时，不然汤会变淡。实验数据说，1.5小时汤更浓，营养保留多，比如胶原蛋白和维生素。比如排骨煲1.5小时，汤色红亮，肉烂易嚼，蔬菜0.5小时，脆嫩不烂。时间太短营养出不来，太长水分蒸发完，火候控制是关键。