先加水后放豆子，时间别太短或太长，3到5分钟最合适。破壁机转得快，豆子泡开了，蛋白质凝固了，喝起来滑溜溜的。要是煮得不够，豆渣可能残留；煮太久，豆子容易糊底发苦。

为啥是这个时间呢？因为豆类吸水膨胀要10到15分钟，但破壁机的高转速和加热功能能加速这个过程。比如豆子泡开了，蛋白质凝固了，煮太久会焦糊。研究说，豆类在80到90℃下蛋白质会凝固，超过100℃容易糊底。破壁机煮3分钟，豆子吸水80%就够；再煮2分钟，豆渣打碎更细腻。要是煮超过5分钟，电机会发热量损失，豆浆营养可能少一半。比如实验数据，煮3分钟豆浆蛋白质保留92%，煮5分钟只剩88%，煮8分钟只剩75%。所以时间别贪多，够用就行。