磨好的咖啡建议放3-5天密封避光防潮每天喝完再磨。装进密封罐或锡纸袋里放阴凉处别用塑料袋容易串味。磨咖啡豆要现磨现喝最好用豆子现磨的粉当天喝完最香。

因为咖啡粉接触氧气会氧化产生酸味和苦味比如美国咖啡协会说磨好的粉超过72小时风味流失50%所以必须密封保存。温度湿度也很重要日本咖啡协会测试发现25度以下湿度70%以下存放一周风味变化最小。每次磨的量别太多比如每次磨30克用完再开袋避免反复开袋导致变质。还要注意磨豆机残留粉别超过24小时容易滋生细菌。比如我之前把磨好的粉放三天结果喝起来像放久的茶叶一样苦涩。所以保存时间别超过五天密封保存才是关键。