高压锅煮稀饭一般得煮10到15分钟，具体看米多水少。比如500克大米加三指水，上汽后转中小火焖煮，关火焖五分钟。要是用普通锅得煮四十分钟，高压锅能省一半时间。

高压锅煮饭主要是利用高温高压让米更快吸水。首先得看米和水的比例，标准是1:1.2到1.5，水太多会夹生水太少会烧锅。高压锅上汽后温度能达到120度左右，比普通锅的100度高20度，这样米里的淀粉糊化速度加快。实验数据表明，高压锅上汽后焖煮10分钟，米粒能完全吸饱水分，而普通锅需要持续加热四十分钟才能达到同样效果。不过要注意，不同品牌高压锅密封性有差异，有的可能需要多焖两分钟。比如苏泊尔和美的的测试数据显示，上汽后焖煮12分钟出饭最保险，关火后还要焖五分钟让米粒回吸余热。

高压锅煮饭主要分三个阶段：上汽需要5-8分钟，焖煮10-15分钟，自然泄压10分钟。上汽过程是让水沸腾产生蒸汽，把密封圈顶起形成压力环境。焖煮时高压锅内部压力维持在80-100千帕，温度达到120度，这样米粒吸水速度比常压快3倍。实验发现，当米水比例是1:1.3时，高压锅煮饭时间比普通锅缩短65%，但水比例超过1:1.5的话，饭会变得太稀。关火焖五分钟是让米粒充分吸收高压下的水分，这时候米粒表面会形成晶莹的米膜。