稀饭提前煮的话最好提前一两天，隔夜加热可以第二天早上热一下就行。口感会变稠一点可能有点硬，但还能吃。要是当天煮当天吃最好别提前，早上热热就行。

因为隔夜后米里的淀粉会变老，就像煮过头的饭一样。科学上讲淀粉在60℃以上会老化，隔夜后温度低淀粉结构固定了。但细菌在4℃环境下每24小时只繁殖1倍，第二天早上加热到60℃以上就能杀菌。数据说隔夜粥的细菌数比新鲜粥高3倍左右，但高温加热能降到安全值。所以隔夜粥要趁早热，别超过12小时。