煮稀饭前用陶瓷锅泡米要泡30分钟到1小时差不多。泡的时间太短米粒硬，泡太久容易发霉。泡好的米再煮容易出饭，口感更绵软。

因为陶瓷锅导热慢，泡米能提前让米粒吸饱水分。米吸饱水后淀粉结构松散，煮的时候更容易糊化。比如普通铝锅泡30分钟，煮20分钟就能出饭；陶瓷锅泡1小时，煮15分钟就够。泡的时间还跟米种有关，东北大米泡30分钟，珍珠米得泡1小时。米泡好后表面会出小水珠，这是吸水的证明。泡太久米会胀破，煮出来容易结块。所以泡到米能捏成团又不黏手就行。泡的时间加长，煮的时候火候可以小点，避免外熟里生。