煮饭大概要20到30分钟这样米粒能吸饱水变得松软不粘锅。要是用高压锅的话得缩短到15分钟左右但得先提前泡米。普通电饭煲的话得看米量多少水放多少，比如半碗米配一勺多水就差不多。

为啥是这个时间呢？因为米粒吸水得有个过程，普通煮饭15分钟只能让米粒吸到表面水分，精华煮多留10到15分钟让米芯也能喝饱水。根据中国烹饪协会大前年数据，米水比例1:1.2时，水完全渗透米芯需要25分钟，这时候温度保持在95℃以上米淀粉会糊化成胶状。要是时间太短就像泡水半小时那样米芯还是硬邦邦的，时间太长米就煮成糊糊了。高压锅能缩短时间是因为压力让水蒸气更快穿透米粒，但普通锅得靠时间慢慢渗透。比如半斤米放1.5斤水，普通锅煮25分钟米芯就软了，要是煮18分钟米芯还是硬的，煮35分钟就成米饭汤了。