米饭在电饭煲里放多久不坏要看温度和环境。电饭煲关火后温度下降，细菌开始活跃，尤其是米粒间的水分，让细菌容易滋生。建议别超过两天的样子，冷藏保存记得盖盖子，不然容易沾灰。吃之前闻闻有没有酸味或霉斑，有的话赶紧扔掉。

电饭煲关火后温度在20℃以上时，细菌每小时能繁殖一倍，米粒含水量超过60%是细菌的温床。中国食品科学技术学会实验显示，常温存放12小时后细菌数量超安全值3倍，冷藏24小时还能保持安全状态。米粒要摊开晾凉再装盒，避免闷热。比如昨天煮的米饭，今天中午吃的时候发现中间有点硬，可能水分蒸发过快，赶紧用保鲜盒装好放冰箱。冰箱温度在4℃以下时，细菌繁殖速度减慢80%，所以冷藏是关键。吃剩的米饭最好当天处理完，第二天再吃口感会变差，米粒容易变硬发黏。