煮饭时间根据水量和火力不同，一般需要20到30分钟。普通锅需要先浸泡20分钟再开火，米水比例最好1:1.2，高压锅能缩短到10分钟。电饭煲自动功能会根据内胆材质调整时间，但别超过35分钟。

首先浸泡能让米粒吸饱水分，这样煮的时候更容易均匀受热。米水比例1:1.2是实验得出的黄金值，1斤米配1.2斤水，刚好让米粒膨胀但不会溢锅。比如用500克普通大米，加水600克，煮20分钟最合适。火力太猛会外熟里生，比如用大火烧15分钟再转中小火焖5分钟，这样米芯会更松软。高压锅利用密封环境提升蒸汽压，温度能到120度，所以10分钟就能熟透。但普通锅没有压力，只能靠温度循环，所以需要更长时间。另外电饭煲的自动功能会先加热底部再循环，所以时间比人工控制多5分钟。比如苏泊尔电饭煲用标准模式是25分钟，而美的电饭煲可能需要28分钟，这跟内胆导热系数有关。收汁阶段要开盖焖2分钟，这样表面才不会粘锅。