米饭蒸多久好了要看水放多少和锅的大小。通常东北大米放的水和米差不多，蒸15分钟就熟透。要是用泰国香米得多放点水，水米比例1比1.5，得蒸18到20分钟。锅盖要盖紧，中间别开盖子，否则蒸汽跑光了就蒸不熟。要是用高压锅那得更快，上汽后压8分钟就行。

为啥得这么讲究呢？米粒吸水有个固定规律，普通锅蒸饭水米比1比1.2到1.3最合适。东北大米吸水率低，蒸15分钟米芯能吸饱水。泰国香米吸水率高，得多蒸几分钟让米粒完全膨胀。实验数据表明，水米比1.5的泰国香米蒸18分钟，饭粒松软不夹生。关火后焖5分钟最关键，利用余热让米芯继续吸水。要是开盖看米，蒸汽会带走热量，得再补蒸2到3分钟。高压锅上汽后每分钟能产生1.2倍大气压，所以时间缩短60%。