米汤要煮够水开后再熬15到20分钟，关火焖五分钟才能好喝。米粒得把淀粉都熬化开，水开前火太大容易糊锅底，水开后保持中小火慢慢熬才能出浓稠米汤。

为啥得这么煮呢？米汤煮制分两步走，水开前得把米泡开吸足水，大概需要10分钟左右。水开后淀粉开始糊化，这时候得保持锅盖盖严实，让米粒持续释放淀粉，食品科学说淀粉在65到70℃最易糊化，所以需要熬够15到20分钟。关火焖五分钟是关键，余温能让米汤更浓稠，就像煮粥要关火再焖一样。不同米种差异大，珍珠米煮15分钟就够，东北大米得20分钟，水量多的话多焖两分钟。总共算下来水开熬15到20分钟加焖五分钟，米汤才够味不稀。