米饭要煮够15到20分钟才能熟透，水要没过米的高度，大约是米的三倍多。煮好后得焖五到十分钟再开盖子，这样米饭才会松软不夹生。

饭锅的功率和米种会影响时间长短。普通电饭煲煮普通大米需要18分钟左右，而东北珍珠米吸水性强，得多煮两分钟。根据中国农业科学院数据，稻米吸水率在30%-40%之间，水米比例1:1.2到1.3时最合适。煮饭时火力太猛容易外熟里生，文火慢煮配合焖制能让米粒均匀受热。比如用高压锅的话，时间能缩短到10分钟，但得先上汽再计时。不同地区习惯也有差异，南方人喜欢软烂，北方人倾向颗粒分明，所以煮制时间需要根据个人喜好调整。开盖前要轻轻晃动锅子，如果米粒能轻松滑动就说明熟透了。