米饭放冰箱能保存三天到五天左右，但吃之前要彻底热透。放太久容易变硬发酸，营养也会流失些。隔夜饭最好别超过三天，热的时候加点水或油更松软。

冰箱温度一般在四度左右，这样能延缓细菌繁殖速度。根据美国农业部数据，米饭冷藏后细菌每小时增长一倍，但温度越低增长越慢。所以放三天了还没吃完的赶紧热透，用微波炉高火转三分钟或者开火翻炒两分钟。要是米饭已经变黄发黏，闻着有酸味那赶紧扔掉别吃了。不同米种有差异，东北大米放三天还软乎，泰国香米可能第二天就硬了。隔夜饭处理关键在彻底加热，水米比例别弄错，加的水要没过米面。放三天了还没吃完的赶紧热透，放三天了还没吃完的赶紧热透。