米饭开锅后蒸10到15分钟能蒸熟。水量多的话多蒸5分钟，水量少的话少蒸2分钟。蒸锅盖子别漏气，米粒才能吸饱水变软糯。

开锅后蒸10到15分钟主要看米和水的比例。米粒吸水速度跟温度有关，大火烧开后水蒸气能更快渗透到米芯。根据中国烹饪协会大前年数据，普通白米吸水率是70%到80%，每公斤米需要1.2到1.5升水。比如煮1斤米用1.3升水，开锅后蒸12分钟米粒就松软了。水量多的话水蒸气流动慢，多蒸5分钟让米芯彻底吸饱；水量少的话米粒外软里硬，少蒸2分钟刚好。还要注意锅盖别压米，否则蒸汽堵住会影响熟度。比如用高压锅的话时间能减半，但普通锅必须保持大火。