煮饭时间看水多米少，正常比例是米和水1:1.2到1.5倍。水多米多煮得久，水少米少煮得快，一般电饭煲煮饭要15到25分钟。米粒大要稍微多煮几分钟，比如东北大米用1.2倍水煮18分钟，南方细米用1.5倍水煮20分钟。燃气灶煮饭得看火候，水开后再煮8到10分钟。

为什么这么讲究水米比例和时间呢？因为米吸饱水之后才会膨胀变软，水太多米粒容易黏锅，水太少米心会夹生。根据中国农业科学院数据，每100克大米需要120到150克水，这样米粒能均匀吸水。比如煮1斤东北大米，得用1.2到1.5斤水，煮18分钟最合适。米粒直径超过6毫米的，吸水时间多3到5分钟。电饭煲自动控温，一般煮18到25分钟，燃气灶需要手动看火，可能多5到10分钟。米和水的比例差0.2倍，煮饭时间就差3到5分钟。水开后再煮的话，总时间得算进去。米粒大水多煮久，米粒小水少煮短，这样米饭才不夹生不黏锅。