米饭煮多久才好吃主要看两点：水量和火力。一般煮饭时间20到25分钟，中间开盖透气两三次就行。水量多的话煮的时间要长，但别超过30分钟，水量少的话时间缩短两三分钟。你看现在电饭煲都有自动控时功能，不用看表也能掌握火候。

煮饭时间跟水量关系最大，每杯米加1.5杯水最合适。日本农协实验数据显示，水量超过2杯的话，煮制时间每增加5分钟，米饭黏锅概率上升40%。火力方面，大火煮沸后转中火焖15分钟，这样米粒能充分吸水膨胀。中国农科院研究指出，全程大火煮饭会导致外层焦糊、内层夹生，而中途开盖透气能避免蒸汽积压。实验证明，每煮10分钟开盖透气一次，米饭松散度提升25%。你发现没？老厨师都讲究"三开三关"——大火开盖、中火关盖、收汁再开盖，这样米粒才不黏牙。