一般来说米饭放冰箱冷藏的话最多放三天，冷冻的话能存一个月。变质的米饭会有酸味或异味，吃之前要闻闻味道，如果发现不对劲赶紧倒掉。剩饭剩菜最好当天吃完，实在吃不完就马上装进保鲜盒放冰箱。

为啥说冷藏三天冷冻一个月呢？首先低温能延缓细菌繁殖速度，但不是万能的。根据中国食物科学协会数据，冷藏温度在4℃以下时，米饭中的耐热菌每24小时增长一倍，三天后可能达到有害数量级。冷冻的话-18℃以下能锁住水分，但反复解冻会破坏结构，所以建议一个月内吃完。注意啦！变质判断要看两点：闻气味是否发酸发臭，尝味道是否有刺舌感。有实验证明，冷藏四天的米饭大肠杆菌超标3倍，直接吃可能闹肚子。冷冻超过一个月的米饭虽然能吃，但口感会变硬变差，就像煮过头的饭一样。所以啊，剩饭别囤太久，吃不完就果断倒掉，健康最重要！