煮粥时间看食材量，一般20-40分钟。米多水少时间长，米少水多时间短。高压锅省火候，15-25分钟够。开盖看米粒，粘锅不硬就熟透。

为啥是这个时间？首先食材吸水率关键，大米吸水60-70%，杂粮才30-40%。高压锅压力让水温升到120℃左右，比普通锅100℃高20度，煮得快一半。中国农业科学院实验显示，高压锅煮粥比普通锅少30分钟。比如500克大米，普通锅40分钟，高压锅25分钟。火候也很重要，大火煮沸后转小火，中途别开盖，省火候。米粒开花不粘锅就熟，太硬说明没熟透。搅拌的话，中途搅两次就行，防止糊底。要是米多水少，可能得延长到35分钟，米少水多15分钟就够。记住这个节奏，煮粥不夹生。